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日高屋の戦略（神奈川県 海老名市）
2019/06/24
6月23日は海老名サービスエリアで有名な海老名市へ。
この写真は夕飯で寄った中華チェーンの日高屋です。
一人なのでカウンターに座ったのですが、この手のチェーンによく見られるのがこの形式。
①向かいの様子が見えるので落ち着かない⇒回転が速くなる
②調味料を向かい合わせで共用⇒コスト削減
まず間違いなくこの2つの理由があるのは確か。
ただ、今回ふと思ったのが次のポイント。
③前の人の注文品が見える⇒次回食べたいと思わせる
どうですか？ この推理？
この写真は前の人に冷やし中華とモツ丼が運ばれてきたところなのですが、普段このメニューを絶対頼むことのない私が「これも悪くないな・・・」と思ってしまいました。
考えすぎですかね（笑）
